Categorías

Cucharas de huevos de codorniz

Viendo esta receta, se me ocurrió hacer algo similar pero con huevos de codorniz y en cuchara, la verdad que se pueden hacer mil combinaciones. Os presento dos:

  • Cuchara de huevo de codorniz con patata y chorizo
  • Cuchara de huevo de codorniz, boletus y foie

Para la primera receta, la de patata y chorizo. Se unta un cuadrado de film transparente con aceite de oliva, se parte el huevo de codorniz y se echa. Se sala y se echa chorizo frito muy picado. Se cierra con una cuerda de silicona y se mete en agua hirviendo para dejar cocida la clara y la yema líquida. Una vez hecho se pone encima de una cuchara donde previamente se ha puesto una rodaja de patata cocida a la que se le ha echado aceite de oliva virgen. Encima del huevo le puse polvo de puerros caramelizados.

La segunda receta, es igual, lo que pasa que en vez de echar chorizo se echa polvo de edulis y se sigue el mismo procedimiento, se cierra, se mete en el agua y cuando está terminado se pone en la cuchara con virutas de foie fresco cocinado a la plancha por encima. ¡¡¡Delicioso!!!

1 comment to Cucharas de huevos de codorniz

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>