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Sartén de huevo de codorniz con picadillo

PDe todas las recetas que he añadido a este blog, esta es la más fácil con diferencia. La gracia está en la sartén, bueno y en lo riquísimo que ha estado siempre y está el huevo con picadillo de chorizo.

Ingredientes:

  • Huevo de codorniz
  • Picadillo de chorizo
  • Aceite de oliva virgen

Primero hice el picadillo, lo puse en la sartén sin aceite ni nada, al ser muy graso no le hace falta nada. A nosotros nos gusta que esté tostadito. Una vez hecho lo puse en la sartén y depués freí el huevo de codorniz en aceite de oliva virgen y a la sartencita, y quedas fenomenal. Esto mismo se puede hacer con patatas paja, o  en una rebanada de pan, con una rodaja de chorizo y con un poco de alegría sería “un cojonudo” de la Calle Laurel. Aunque me parece que ya no lo podremos disfrutar en el Bar Simpatía

Bricks de morcilla

Cómo me gustó este plato. Fui a “De Torre” a comprar pasta brick para hacer algo pero no sabía con que la iba a poner y me dieron la idea de ponerla con morcilla, bien con pimientos del piquillo o bien con manzana, y así lo hice.

Con los de manzana hice paquetitos y con los de pimientos intenté formar como caramelos, más difícil pero bueno, en la foto podréis ver el resultado. Personalmente me gustó más la mezcla con pimientos 🙂

Ingredientes:

  • Manzana
  • pimientos del piquillo
  • morcilla
  • pasta brick

se deshace la morcilla en una sartén y se mezcla con el pimiento, una vez hecho se rellena la pasta brick y se reserva. Para el de manzana, partí rodajas de morcilla y las hice a la plancha y partí trozos de manzana reineta, preparé los paquetes con la rodaja de morcilla y con la manzana. Después metí los dos tipos de bricks al horno durante unos minutos, mi horno es muy rápido, al final, lo que hay que intentar es que se haga la pasta brick.

Aquí tenéis el resultado, espero que os guste.

Sorbete de melón con virutas de jamón ibérico

Para hacer esta receta utilicé un melón que tenía en casa maduro y un jamón ibérico buenísimo que me habían traído de Salamanca. El resultado, sorprendente y perfecto para separar los entrantes fríos de los calientes.

Ingredientes:

  • Jamón ibérico
  • melón maduro

Fácil no, facilísimo. Consiste en batir el melón, simplemente con batirlo conseguí que tuviera la textura perfecta para beber, lo guardé en la nevera hasta el momento de servir y le puse jamón ibérico partidito por encima. Lo puse en unos vasitos pequeñitos.

Foie con dulce de higos o mermelada de cerezas

Otra recetita más, aunque esta sí que no tiene secreto. El foie era de Las Landas de un viajecito del año pasado, el dulce de higos buenísimo no lo hice yo, lo hizo la madre de una amiga así que le tengo que pedir la receta. La mermelada de cerezas increíble, no es casera, es decir, no la he hecho yo, es comprada pero está tan buena que parece casera.

La descubrí en una feria de artesanía organizada en Ezcaray por el “plan de apoyo para la artesanía de La Rioja” y la marca se llama “Anamela“, cuando la compré me dijo que la había hecho justo la semana anterior, qué buena, desde entonces cada vez que la veo en Logroño compro esa y alguna otra para probar. Se puede comprar en Frutas el Calahorrano de la Plaza del Mercado y en una tienda de comestibles pequeñita que hay en Vara de Rey, casi en frente del Colegio Agustinas. Si a alguien de fuera le interesa os podéis poner en contacto con ella a través de su correo o teléfono que aparecerá en la página. Copio y pego

SC Anamela 10 Av. de Viana, 10 bajo 26001 Logroño (La Rioja) ESPAÑA – 646 799 509/941 242885

anamelamermeladas@hotmail.es

Mi tesoro

¡¡¡Qué ricos!!!

Espuma de queso de cabra con mermelada de tomate

Cómo me gustó este plato, era la primera vez que lo hacía y no estaba muy convencida del resultado, aunque la mezcla de sabores era un éxito asegurado. Lo más difícil era conseguir una buena textura para la espuma y lo conseguí 🙂 gracias a que buscando en uno de los blogs que más me gusta: “amiloquemegustaescocinar.com” encontré este recetario y como no estaba la receta de espuma de queso de cabra, utilicé la de Idiazábal. Pero como con una cápsula la textura no era tal y como yo la quería, usé dos.

Para la mermelada de tomate:

Ingredientes:

  • Un kilo de pulpa de tomate
  • un kilo de azúcar
  • zumo de limón
  • canela en polvo

Partí los tomates en trozos grandes, los batí y después con el chino quité la piel. Eché la pulpa a una cazuela junto con el azúcar y un poco de zumo de limón, lo dejé cocer a fuego lento hasta que vi que tenía consitencia de mermelada. Al final le eché un poco de canela en polvo.

Con la mermelada y la espuma hechas, ya sólo me quedó elegir el vasito adecuado para servirlo. Hace un par de meses compré en “casa” unos de plástico con cucharita a juego y en esos lo puse. Primero la mermelada y por último la espuma. Lógicamente y para que la espuma no perdiese su consistencia no lo emplaté hasta el último momento. Qué rico!!!!!!!!!!!!

Si no os apetece hacer la mermelada de tomate podéis comprar la que os sugerí en otra entrada, la venden en “De Torre