Chocolate con espuma de natillas

Lo de la thermomix está muy bien pero las natillas se hacen mejor en la cazuela. El otro día intenté hacerlas con la thermomix y no me salieron, pero me sirvieron para hacer otra cosa, una espuma de natillas. Os cuento:

Ingredientes:

3 huevos
130 gr de azúcar
600 ml. de leche
Media cucharilla de vainilla
Canela en polvo
Tres hojas de [...]