Sí, sí, panceta, nada de beicon, aquí siempre se ha llamado panceta adobada y está buenísima. La semana pasada compré un poquito de panceta riojana y pensé hacer tagliatelle carbonara, pero después me apeteció más intentar hacer algo nuevo y sencillito, así que decidí hacer la pasta con la panceta y verduras.
Ingredientes:
- pasta fresca
- panceta adobada
- cebolla
- pimiento rojo
- espárragos trigueros
- tomate
- Champiñones
- sal con mozzarella y tomate
- pimienta, albahaca
- nata
- aceite de oliva virgen
Se pican las verduritas frescas y se rehogan en el aceite de oliva virgen, se va echando por este orden: la cebolla, el pimiento rojo, los espárragos trigueros, los champiñones y por último unos cuadraditos de tomate. Cuando ya llevan un rato todas las verduras al fuego, se echa la panceta cortadita, se sala y se le echa especias, en esta ocasión usé una sal que compré en Viena, está aromatizada con tomate y mozzarella.
Una vez que todo está rehogado, se echa un poquito de nata líquida para formar la salsa y se incorpora a la pasta fresca cocida durante cuatro minutos. ¡¡¡Está muy bueno!!!
