|
||||||
|
Todavía no he terminado de pasaros las recetas del anterior menú, y ya tengo uno nuevo que hice ayer. Terrina de queso de cabra con miel y sésamo croquetas de boletus crema de patatas con chorizo y espuma de pimiento sarten de boletus con huevo de codorniz trufado Langostino con kicos y crema de queso pimientos rellenos de txangurro canutillos de crema pastelera con chocolate caliente poco a poco las iré escribiendo Sé que os debo recetas, que vuelvo a las andadas, pero es que no paro: curro, niños, casa… pero para buscar nuevos blogs de cocina siempre saco un ratito. Hoy he encontrado uno que me ha gustado mucho y del que si saco tiempo, haré alguna recetita de pinchos que he visto. Os paso el enlace: http://deliciasytentaciones.blogspot.com/ Espero que os guste Sé que debo post desde hace tiempo, pero he estado trabajando con el nuevo diseño para el blog ¿os gusta?, espero que sí, a mi bastante más, creo que todo está más claro y es más bonito. Además, el blog justo va a hacer un año el 1 de enero, así que perfecto. ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!!!!!!!!!!!! PDe todas las recetas que he añadido a este blog, esta es la más fácil con diferencia. La gracia está en la sartén, bueno y en lo riquísimo que ha estado siempre y está el huevo con picadillo de chorizo.
Ingredientes:
Primero hice el picadillo, lo puse en la sartén sin aceite ni nada, al ser muy graso no le hace falta nada. A nosotros nos gusta que esté tostadito. Una vez hecho lo puse en la sartén y depués freí el huevo de codorniz en aceite de oliva virgen y a la sartencita, y quedas fenomenal. Esto mismo se puede hacer con patatas paja, o en una rebanada de pan, con una rodaja de chorizo y con un poco de alegría sería “un cojonudo” de la Calle Laurel. Aunque me parece que ya no lo podremos disfrutar en el Bar Simpatía Cómo me gustó este plato. Fui a “De Torre” a comprar pasta brick para hacer algo pero no sabía con que la iba a poner y me dieron la idea de ponerla con morcilla, bien con pimientos del piquillo o bien con manzana, y así lo hice. Con los de manzana hice paquetitos y con los de pimientos intenté formar como caramelos, más difícil pero bueno, en la foto podréis ver el resultado. Personalmente me gustó más la mezcla con pimientos Ingredientes:
se deshace la morcilla en una sartén y se mezcla con el pimiento, una vez hecho se rellena la pasta brick y se reserva. Para el de manzana, partí rodajas de morcilla y las hice a la plancha y partí trozos de manzana reineta, preparé los paquetes con la rodaja de morcilla y con la manzana. Después metí los dos tipos de bricks al horno durante unos minutos, mi horno es muy rápido, al final, lo que hay que intentar es que se haga la pasta brick. Aquí tenéis el resultado, espero que os guste.
Para hacer esta receta utilicé un melón que tenía en casa maduro y un jamón ibérico buenísimo que me habían traído de Salamanca. El resultado, sorprendente y perfecto para separar los entrantes fríos de los calientes. Ingredientes:
Fácil no, facilísimo. Consiste en batir el melón, simplemente con batirlo conseguí que tuviera la textura perfecta para beber, lo guardé en la nevera hasta el momento de servir y le puse jamón ibérico partidito por encima. Lo puse en unos vasitos pequeñitos. Otra recetita más, aunque esta sí que no tiene secreto. El foie era de Las Landas de un viajecito del año pasado, el dulce de higos buenísimo no lo hice yo, lo hizo la madre de una amiga así que le tengo que pedir la receta. La mermelada de cerezas increíble, no es casera, es decir, no la he hecho yo, es comprada pero está tan buena que parece casera. La descubrí en una feria de artesanía organizada en Ezcaray por el “plan de apoyo para la artesanía de La Rioja” y la marca se llama “Anamela“, cuando la compré me dijo que la había hecho justo la semana anterior, qué buena, desde entonces cada vez que la veo en Logroño compro esa y alguna otra para probar. Se puede comprar en Frutas el Calahorrano de la Plaza del Mercado y en una tienda de comestibles pequeñita que hay en Vara de Rey, casi en frente del Colegio Agustinas. Si a alguien de fuera le interesa os podéis poner en contacto con ella a través de su correo o teléfono que aparecerá en la página. Copio y pego SC Anamela 10 Av. de Viana, 10 bajo 26001 Logroño (La Rioja) ESPAÑA – 646 799 509/941 242885 anamelamermeladas@hotmail.es
Mi tesoro
¡¡¡Qué ricos!!!
Cómo me gustó este plato, era la primera vez que lo hacía y no estaba muy convencida del resultado, aunque la mezcla de sabores era un éxito asegurado. Lo más difícil era conseguir una buena textura para la espuma y lo conseguí Para la mermelada de tomate: Ingredientes:
Partí los tomates en trozos grandes, los batí y después con el chino quité la piel. Eché la pulpa a una cazuela junto con el azúcar y un poco de zumo de limón, lo dejé cocer a fuego lento hasta que vi que tenía consitencia de mermelada. Al final le eché un poco de canela en polvo. Con la mermelada y la espuma hechas, ya sólo me quedó elegir el vasito adecuado para servirlo. Hace un par de meses compré en “casa” unos de plástico con cucharita a juego y en esos lo puse. Primero la mermelada y por último la espuma. Lógicamente y para que la espuma no perdiese su consistencia no lo emplaté hasta el último momento. Qué rico!!!!!!!!!!!! Si no os apetece hacer la mermelada de tomate podéis comprar la que os sugerí en otra entrada, la venden en “De Torre“ Desde que estuvimos hace un par de años en Córdoba y descubrimos el salmorejo, cada vez que lo vemos en la carta de algún restaurante lo pedimos. En Logroño solíamos tomarlo en “La cuchara de Tabo” un restaurante que cerró pero que el cocinero hacía platos muy ricos y podéis seguir disfrutando de ellos en el Kabanova, ahora es el jefe de cocina. A diferencia del clásico salmorejo cordobés que se le echa por encima jamón serrano y huevo duro picado, en este restaurante echaban trozos de queso de cabra. Como era parte de un menú degustación puse una ración muy pequeñita en uno de los platos que compré en “Horotel“, tienda que podéis encontrar en la calle Gonzalo de Berceo y que vende material de hostelería muy bonito y barato.
Ingredientes:
Para hacer el salmorejo se suelen utilizar tomates maduros, yo suelo echar en una fiambrera gigante que tengo todos los ingredientes: el tomate, el pan, el aceite, el vinagre, los ajos y la sal, paso la batidora hasta dejar un salmorejo fino. Después lo paso por el chino para que quede prefecto y eliminar la piel del tomate. Se deja enfriar y en el momento de servir se le añade trozos de queso de cabra. El día del menú degustación usé un queso de cabra que había traído de Francia que está buenísimo pero como no es fácil conseguirlo podéis usar queso de cabra de rulo. Os dejo también una fotografía de un salmorejo clásico con jamón y huevo. Fijaros en las aceiteras, son preciosas.
Este plato es muy similar al anterior y lo más importante en ambos es elegir materia prima de calidad. Por eso el salmón lo compro en “De Torre” un delicatessen de Logroño que tiene de todo y además renueva mucho el género y siempre encuentras cosas nuevas. Para que os hagáis una idea, hace un par de fines de semana estuvimos en Burdeos y compré unos yogures en una quesería y esa misma semana me tocó ir a “De Torre” y me quedé flipada cuando vi que ya los tenían, que era uno de los productos nuevos que habían traído. También quiero contaros lo de la quesería de Burdeos, alucinante, no había visto una tienda como esa en la vida, todos los quesos super apetecibles. Se llamaba “Fromagerie Jean D’Alos” os dejo el enlace por si vais a Burdeos y os doy envidia con unas fotitos.
Bueno, y por último la receta, sencilla pero deliciosa. Ingredientes:
Se pica el salmón y la cebolla, se pone en una cuchara y se rocía con aceite de oliva virgen al gusto. En vez de sacarlo servido con el aceite, dejé en la mesa dos aceiteras con las dos variedades que tengo de la marca que os comenté en la anterior entrada “Castillo de Canena” variedad picual y arbequina.
|
||||||
|
© 2010 tepasolareceta.com - Todos los derechos reservados
|
||||||
